Bœuf et veau
ABATTUS AVEC SOIN.
Chaque étape accorde une attention particulière au calme, à l’hygiène et au contrôle. De l’arrivée des animaux à la transformation.
ABATTOIR BOVIN POUR
NOTRE PRODUCTION ET
LES CLIENTS EXTERNES.
Matanza est bien plus qu’un maillon de la chaîne. Nous disposons de notre propre abattoir, où nous abattons des bovins et des veaux pour notre commerce de gros et pour les clients à la recherche d’un partenaire fiable et rigoureux.
Nous travaillons avec des accords clairs, des interlocuteurs attitrés et un processus suivi de près. Les animaux abattus, le calendrier et la transformation ultérieure de la viande : vous savez exactement à quoi vous attendre.
TOUT SOUS UN MÊME TOIT.
MODERNISÉ POUR LE CONTRÔLE
ET LE BIEN-ÊTRE ANIMAL.
Notre abattoir, notre atelier de découpe et notre espace d’emballage se trouvent dans le même bâtiment. La viande n’a donc pas de longs trajets à parcourir après l’abattage.
En 2024, cette organisation a été entièrement modernisée, avec des installations récentes et un aménagement réfléchi. Nous conservons ainsi des circuits courts, une chaîne du froid rigoureusement surveillée et la maîtrise de nos opérations.
De l’abattage à la découpe et à l’emballage : chaque étape s’enchaîne naturellement avec la précédente.
Modernisé pour demain.
Dans le respect du métier.
En 2024, Matanza a été entièrement modernisé. Non pour paraître plus grand, mais pour mieux travailler.
Nous avons investi dans des installations modernes, des techniques économes en énergie, l’épuration de l’eau, des panneaux solaires et un refroidissement au CO₂. L’expertise de Thomas More a également contribué à la conception de l’abattoir rénové, avec une attention particulière au bien-être animal, à la sécurité alimentaire et à l’efficacité.
Nous continuons ainsi à bâtir sur ce qui a toujours été là : le savoir-faire, la confiance et le respect du bien-être animal.
Proche de l’animal.
Du soin à chaque étape.
DES ANIMAUX
CHOISIS PRÈS DE CHEZ NOUS.
Steven sélectionne personnellement les animaux auprès d’agriculteurs locaux et de négociants de confiance, avec lesquels des relations se sont construites au fil des années.
Le processus commence donc bien avant l’abattoir, dès l’origine des animaux. Ils ne viennent pas de loin et ne sont pas choisis anonymement : leur parcours est suivi de près.
ORIGINE
LOCALE
DES TRAJETS COURTS,
PLUS DE CALME.
La plupart des animaux proviennent d’un rayon de 60 km maximum autour de Matanza. Cela limite le temps de transport et permet une chaîne plus courte et plus transparente.
C’est essentiel pour le bien-être animal, mais aussi pour le calme lors des étapes suivantes. Moins d’intermédiaires, moins de détours, plus de contrôle.
PARTENAIRE
RÉGIONAL
DU SOIN, DE L’ARRIVÉE
À LA TRANSFORMATION.
À l’abattoir, tout repose sur le calme, l’hygiène et des méthodes de travail rigoureuses. Chaque étape doit être maîtrisée, de la réception à l’abattage et à la transformation.
Nous suivons des procédures claires avec des personnes qui connaissent leur métier. Non pour compliquer les choses, mais parce que ce travail exige du soin.
UNE FILIÈRE VIANDE
FIABLE
CONTRÔLÉ SELON
DES NORMES CLAIRES.
Matanza a obtenu la certification IFS Food Higher Level avec un score de 95,26 %. Cette certification confirme les priorités de notre travail quotidien : l’hygiène, la sécurité alimentaire, la traçabilité et la maîtrise de l’ensemble du processus.
À l’abattoir, cela se traduit concrètement par une réception rigoureuse, un enregistrement clair, des méthodes soignées et un processus où rien n’est laissé au hasard.
FAIRE ABATTRE
UN BOVIN OU UN VEAU ?
Vous recherchez un abattoir pour des bovins ou des veaux, en conventionnel ou en halal ? Nous étudions volontiers les possibilités avec vous et convenons de modalités claires.