Découpé
sur mesure.
EMBALLÉ AVEC SOIN.
Dans notre atelier de découpe, nous préparons la viande de bœuf et de veau en pièces adaptées aux bouchers, à l’horeca, aux grossistes et à la distribution.
Tout se passe dans le même bâtiment que l’abattoir et l’espace d’emballage. Les circuits restent courts, la chaîne du froid continue et la maîtrise des opérations entre nos mains.
POUR BOUCHERS, HORECA
ET GROSSISTES : UNE DÉCOUPE
ADAPTÉE À VOTRE ACTIVITÉ.
Chaque client travaille différemment. Un boucher s’intéresse à la présentation, à la découpe et à la facilité de mise en vitrine. Un professionnel de l’horeca veut une qualité constante, des portions précises et de la viande prête pour la cuisine. Les grossistes et distributeurs ont surtout besoin de volumes, de planification et d’engagements tenus.
Nous ne partons donc pas d’une approche unique. Nous étudions votre manière de travailler, les pièces dont vous avez besoin et la façon dont vous souhaitez les recevoir.
Pas de détours ni de complications ; simplement de la viande de qualité, expédiée comme convenu.
Trois garanties :
origine, transformation
et livraison.
TRAÇABLE DE L’ORIGINE
À LA LIVRAISON.
Nous suivons notre viande avec précision tout au long du processus. De l’origine de l’animal à la découpe, à l’emballage et à la livraison.
Notre système de traçabilité assure un enregistrement clair de chaque étape. Non pour faire bonne impression sur papier, mais parce que vous devez pouvoir savoir d’où vient votre produit et où il va.
CHOISI PRÈS DE CHEZ NOUS
UNE FILIÈRE COURTE
SOUS UN MÊME TOIT.
Chez Matanza, l’abattage, la découpe et l’emballage se déroulent sous un même toit. La viande n’a donc pas de longs trajets à parcourir avant sa transformation.
La chaîne du froid reste ainsi courte, transparente et maîtrisée. Non comme un supplément technique, mais comme la base de la fraîcheur, de la sécurité alimentaire et de la qualité.
UNE FILIÈRE VIANDE
FIABLE
ENTIÈREMENT ADAPTÉ
AU CLIENT.
Des demi-carcasses et quartiers aux pièces plus petites : nous découpons selon vos besoins. L’emballage est également adapté à votre activité, à la livraison ou à la transformation ultérieure.
Vous ne recevez donc pas un produit standard, mais une viande adaptée à votre comptoir, votre cuisine, votre magasin ou votre distribution. Un service pour les acheteurs professionnels qui savent précisément ce dont ils ont besoin.
DÉCOUPÉ AVEC SAVOIR-FAIRE
CONTRÔLÉ SELON
DES NORMES CLAIRES.
Matanza a obtenu la certification IFS Food Higher Level avec un score de 95,26 %. Cette certification confirme les priorités de notre travail quotidien : l’hygiène, la sécurité alimentaire, la traçabilité et la maîtrise de l’ensemble du processus.
Dans l’atelier de découpe modernisé, cela se traduit concrètement par des machines modernes, un aménagement réfléchi et des mains expérimentées, pour un travail propre, une découpe précise, un emballage soigné et rien qui soit laissé au hasard.
FAIRE DÉCOUPER DU BŒUF
OU DU VEAU SUR MESURE ?
Vous êtes boucher, professionnel de l’horeca, grossiste ou distributeur et vous travaillez de la viande fraîche de bœuf ou de veau ? Nous étudions volontiers la découpe, l’emballage et la livraison adaptés à votre activité.